真空搅拌机价格生产基地「瑞和食品机械」

拌馅机中的气动元件是一种动力传动形式，亦为能量转换装置，利用气体压力来传递能量。那么我们要如何维护保养气动元件呢？

①压缩空气是气动元件的动力，一定要保持洁净，否则会损坏气缸，或导致阀和其他气动元件运作不良。特别是当压缩空气中含有发亮冷凝水时，回路中的水分子会因温度较低而，呆滞元件密封件损伤。因此，气源系统应设置冷却器、空气干燥器和冷凝水收集器等。

②气缸是气动系统中的主要部件，一定要了解所使用的气缸的工作要求。对于给油型气缸，应在回路中设置油雾器，不得使用机油；对于不给油型气缸，由于已预加润滑脂，无需供油。长行程气缸设置中间支撑，以克服活塞杆的下垂、缸体的下弯及振动。气缸的回转不稳更要加润滑油。

③拌馅机在检修气动系统时， 一定要向切段电源和气源，排除掉系统内残存的压缩空气，然后才能拆卸气动设备或从设备上拆除气动元件。防止密封袋多余部分被压缩空气打碎而堵塞管路。修理结束后一定要将管道吹净，才能接通气源和电源，并进行适当的功能检查和漏气检查，确认安装正确后才能交付生产使用。

搅拌肉馅时，调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料，能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒，比例失调，对肉馅质量影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步：

一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开，均匀撒盐，加酱油、姜末，稍加搅拌，这一步的目的是便于定味，并增加盐溶蛋白质的溶解度。

二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味，如果先加味精，则不易尝出正确的咸淡味。

三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌，呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质，经过搅拌后改变其空间结构，进一步交联形成三维网状空间结构，即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时，持水量很大，才能达到口感鲜嫩多汁。

四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质，增加肉馅美味。

五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末一定要在临用馅时加入，才能发挥其清香味，除去荤腥气味。

真空拌馅机有哪些功能特性：

  1、率：工作效率相当于10-20个工人同时手工制作馅料，真正的低投入、率，节省投资；

2、美观耐用：机身轻巧，占地少，挪动方便，主要机件均采用不锈钢制作，外观美观；

3、操作简单：真空拌馅机采用微电脑控制，控制准确、可靠，5分钟即可自如操作；

4、成品率高：采用刀盘收切成型原理，食品成型后，经输送带输送，减少制品掉落时，损坏或变形的情况。