斩拌机-双速多用斩拌机-瑞和食品机械(推荐商家)

斩拌机注意事项

(1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题，实验用斩拌机，必须按容量的要求进行投肉。

(2)斩拌完毕后，将盖翻开，肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉，不可就此放入斩拌过的肉馅内，应该与下批肉一起再次斩拌，或者在斩拌中途停一次机，将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斩拌机，再用清水清洗洁净，然后用干布等将机器盖好。假如清洗得不洁净，很容易受到菌的污染。

斩拌机主要是由一组切刀、一个盛肉转盘、排料装置、上料装置、上盖、控制装置等组成。

切刀由一组尖利的刀片组成。刀片都用不锈钢制成，刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀片成对地应用法兰盘定位在轴上，沿周向平均布置。刀尖和转盘之间保持小于1mm的缝隙。刀头应均衡，双速多用斩拌机，保证高速转动而不发生振动。刀具采用键传动，并用反旋螺母固定，以防松动。切刀垂直置于转盘槽的横截面中心，在刀轴带动下高速旋转，刀轴转速为1 000～4 000r／min，一般2000r／min。为保证安全应带有防护罩。刀具直径应与转盘槽的圆弧适应，依据转盘容量大小，刀具直径也相应地变化，并且，关于多把刀片的刀组，各刀片长短不一样，全自动斩拌机，内外刀片不能装错。

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，斩拌机，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

1.斩锅内保持清洁，严禁放置杂物。

2.启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

3.如果上料时发生塞不要用手进入斩锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果斩锅电机发生明显超载，此时建议斩锅采用低速并将刀速降低。