企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 李经理 先生 |
手机号码: | 13656366399 |
公司官网: | ruihe3.tz1288.com |
公司地址: | 山东省诸城市朱家村工业园 |
搅拌肉馅时,调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料,能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒,比例失调,对肉馅质量影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步:
一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开,均匀撒盐,加酱油、姜末,稍加搅拌,这一步的目的是便于定味,并增加盐溶蛋白质的溶解度。
二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味,包子馅拌馅机,如果先加味精,则不易尝出正确的咸淡味。
三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌,呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质,经过搅拌后改变其空间结构,进一步交联形成三维网状空间结构,即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时,持水量很大,才能达到口感鲜嫩多汁。
四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质,增加肉馅美味。
五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末一定要在临用馅时加入,全自动拌馅机,才能发挥其清香味,除去荤腥气味。
拌馅机之所以备受人们喜爱的原因是:
1、,混料速度快。
2、操作简单,方便自如。
3、拌菜馅机自动出料,劳动强度更低。
4、拌馅机特有的旋齿排列形式使物料混合更均匀,单次装料量更多。
5、特有的三层密封保护使设备使用寿命更长,牛羊肉馅拌馅机,清洗更方便.功能:对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。
6、双电机四个方向搅拌,可以按照设定时间和搅拌方向自动完成拌馅过程。
7、自动控制开启关闭箱盖,出料盖,方便省力,包子拌馅机运转平稳,***。
8、对块状物有较好的保型性,全自动拌馅机***惠,具有正反转功能,具自动出料功能。
如何避免拌馅机的刀具断裂
有用户在使用拌馅机时,一段时间好会出现刀具出现缺口甚至是断裂的现象,为此我们一定要注意安全,瑞和给大家一些避免拌馅机的刀具断裂的建议:
关于拌馅机刀的选材,应选择不锈钢为宜,拌馅机,普通工具钢如9SiCr或8MnSi不太适宜,且在高硬度下容易发生疲劳断裂和脆性断裂。采用普通工具钢加镀层以防止接触污染的方法,是不可取的。镀层脆性且极易脱落。在大应力作用下,镀层易裂,促使产生点状腐蚀,而成为断裂根源。肉类机械加工刀具,特别是拌馅机刀具是在高速旋转中工作的工具。
诸城市瑞和食品机械有限公司 电话:0536-6076630 传真:0536-6076630 联系人:李经理 13656366399
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