诸城瑞和食品机械(图)-果蔬制品斩拌机-斩拌机

斩拌机注意事项

(1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题，必须按容量的要求进行投肉。

(2)斩拌完毕后，将盖翻开，肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉，果蔬制品斩拌机，不可就此放入斩拌过的肉馅内，斩拌机稳定性好，应该与下批肉一起再次斩拌，或者在斩拌中途停一次机，将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斩拌机，再用清水清洗洁净，然后用干布等将机器盖好。假如清洗得不洁净，很容易受到菌的污染。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

配置

（1）整机采用的304不锈钢材料（包括肉盘），的斩拌刀。

（2）控制箱为封闭式结构，防水防潮。

（3）上盖有安全保护装置、湿度显示。

（4）该斩拌机刀轴转速高，可以缩短运行时间，自动斩拌机，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽操作方便，

斩拌效果好，是肉类加工企业生产肉制品的重要设备。

使用高速斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌时可以多斩拌一会。

高速斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，斩拌机，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。

  高速斩拌机的出现加快了肉食品的生产，大大程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出更加肉食品。