自动斩拌机免费咨询 瑞和食品机械

斩拌机的配置：

1、斩拌机原材料为不锈钢，结构紧凑，美观。

2、斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

3、斩拌机选用进口轴承，电机符合欧洲标准，抗过载能力强。

4、斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精que度。

5、斩拌机刀尖与斩锅的间隙小于2mm。

斩拌机好用吗？怎么操作斩拌机？

在使用斩拌机过程中应该注意的事项总结如下.和大家一起分享:

1：严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情

2：工作时，操作人员不得将手伸进锅内。

3：设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情

4：操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等

5：工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。

斩拌机在火腿加工中扮演的角色：

  斩拌时，首先将瘦肉均匀放入斩拌机中，然后启动斩拌机，然后添加调味料以及增量材料、黏着材料等。后添加已经细化的脂肪，要一点一点地添加，使之均匀分布，肉和脂肪混合均匀后，应迅速取出。斩拌结束后，将盖打开，清除盖内侧和刀刃部附着的肉，这些肉应与下批肉一起再次斩拌。或者斩拌中停机一次，将清除下的肉加到正在斩拌的肉馅内继续斩拌。　

  斩拌好的肉馅可***行冷却，若斩拌结束时肉馅温度不高，则立即进行充填。灌制的肠体温度应控制在小于＋12℃，否则肉温上升，会导致油脂热化，产品品质下降。灌制的肉馅应紧实无空隙，松紧适度。灌制好的肠30分钟内要蒸煮杀菌，否则须降温放置。

斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。

斩拌机的出现加快了肉食品的生产，大大程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出更加肉食品。

生产的斩拌机采用的是的不锈钢材料制作，转速高达4500转，采用的是大功率电机，变频控制系统，能够保护保护电路的其它功能不受损伤。的是斩拌机的主要零部件采用的是精密加工，确保设备的精度。该设备的刀刃非常锋利且耐用，斩拌效果非常好，采用的是进口轴承，电机符合欧盟标准，抗超载能力强，斩拌机的高转速能够大大的提高乳化效果，使产品的出品率更高。

斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节。做肉馅肉泥斩拌机在每次工作结束后，大小型斩拌机厂家都应该进行有效的清理工作，大小型斩拌机厂家通常我们采用一定量的清洗剂，沾水使用蔬菜辗碎机，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，在初次清洗结束后，我们还要用清水进行二次清洗处理。并且清理大小型斩拌机厂家出水质，保持斩拌机内的干燥。